豆苗皮蛋肉片汤养护肠胃清热醒脑

豆苗是豌豆幼嫩的茎，有人说豌豆是从荷兰引进的，所以也有人叫荷兰豆。豆苗颜色绿色，有一种特殊的气味

豆苗

豆苗是豌豆幼嫩的茎，也有人说豌豆是从荷兰引进的，所以也有人叫荷兰豆。豆苗色泽绿色，气味特殊，是一种营养丰富的绿色蔬菜，也是一种美味的美容产品。其胡萝卜素含量高于菠菜、韭菜、油菜等蔬菜，堪比胡萝卜。此外，豆苗还富含叶绿素，可以通过汤、汤、涮锅等烹饪方法保持营养。

据说广西百色附近的居民非常重视豆苗。当他们有发烧、咳嗽、胃痛等疾病时，他们会先用豆苗煮汤，就像我们这边煮凉茶一样常见。他们会晒干豆苗，遇到食滞、发热、头晕、腹痛等疾病，用干豆苗煎水即可治愈。

吃豆苗最简单的方法就是用蒜头炒，绿色可口，香味四溢，而且是比较正气的菜，不寒不热，不饱不胀，特别适合老人和小孩食用，营养易被人体吸收，更有助于肠胃消化。上火如果症状或温度较高，将豆苗滚汤是更好的食用方法:

豆苗鸡丝汤

鸡胸肉150克，豌豆苗150克，姜2片。将鸡胸肉洗净，切丝，用适量的盐、料酒、淀粉抓匀腌制；豆苗摘洗干净；锅内加入适量高汤煮沸，姜片和鸡丝煮沸，再加入豆苗煮沸，盐和鸡粉调味。

豆苗蘑菇汤

豆苗150克，白蘑菇50克，金针菇50克，姜2片；豆苗，金针菇洗净，白蘑菇洗净切片；将适量的水倒入锅中，加入姜片煮沸，加入适量的油，加入金针菇，加入豆苗，加入盐和鸡粉调味。

豆苗皮蛋肉汤

豆苗150克，皮蛋1个，猪瘦肉150克，生姜2片。豆苗洗净；皮蛋去壳，切成4块；猪瘦肉洗净，切片用油，酱油，生粉各1汤匙腌制；将适量清水倒入锅中，将姜片烧开，将肉片稍滚，然后将豆苗和皮蛋煮至熟，用盐调味。

2~3人份

调味料：

油:1/2汤匙盐:适量

做法：

一、豆苗选择老根和叶子，洗净；

二、梅头肉洗净，切片，加入调料腌制备用；

三、热锅放两汤匙油，下姜片爆香，加肉片炒至颜色变白，倒4碗水煮沸；

4.将两个鸡蛋倒入汤中，煮至成型，加入豆苗煮沸，加入适量盐和鸡粉调味。

功效：

润燥利尿，开胃消食，通肠排毒。

●靓汤心水

梅头肉带一点肥料，用来滚汤吃，口感嫩滑。